冻干类方便休闲食品迎来新机遇

  在“冻干类方便休闲食品迎来新机遇”专题论坛中,来自中国农业大学、中国农业科学院农产品加工研究所、好想你健康食品股份有限公司、中宝(福建)食品科技有限公司、北京现代有机产业技术创新战略联盟、北京御食园食品股份有限公司、烟台中孚冷链设备有限公司等科研院所的专家和企业代表共同探讨了冻干食品的发展。

  专家表示,未来,冻干类休闲食品的发展前景是无限的,这需要学术界和产业界的共同努力。

  中国农业大学工学院的肖红伟教授表示,干燥与粮食安全关系密切。每年我国因干燥不及时和不充分所造成的粮食损失占粮食产量的4.1%,每年约超过2000万吨,另外,我国出口到欧盟的产品被清关退货的28%是由于真菌毒素污染所造成的。近年来,我国开始大力发展干燥技术与装备,对降低真菌毒素的污染,保障粮食安全和国民健康具有重要意义。在肖红伟看来,创新技术对于产业至关重要。比如,智能化果蔬真空干燥方面的技术与装备方面的研究。

  休闲食品加工技术分会副理事长兼秘书长、中国农业科学院农产品加工研究所毕金峰研究员表示,在冻干行业,若干个单品不断创新。未来,将通过降低成本,让更多消费者吃上冻干食品。

  冻干行业面临产品品类和形态限制有待突破,未来的方向是向组合性方向发展。毕金峰坦言,产品形态要改变需要装备的创新。在食品的干燥行业,绿色、高效、节能和优质四方面的“卡脖子”技术还没有突破。未来只有装备以及工艺原料不断实现创新,冻干技术的瓶颈问题才能解决。

  好想你健康食品股份有限公司技术中心总监石勇表示,4月份在河南省新郑市正式成立的冻干果品产业国家创新联盟,旨在建立以冻干及健康食品企业为主体、市场为导向、产学研深度融合的冻干及健康食品产业技术创新体系,加大我国冻干及健康食品产业的科技创新力度,有力支撑我国现代冻干及健康食品产业发展。

  中宝(福建)食品科技有限公司董事长陈军辉表示,应该从冻干设备的原理进行研发。同时为了保证产品质量和产能达到最高、耗能最低,就要和一些设备厂家进行合作。

  北京御食园食品股份有限公司副总经理董立军表示,将冻干技术应用到传统北京果蔬制品、豆类产品、玉米产品以及北京传统特色冰糖葫芦产品,保质期明显延长。